阮兆祥主持的《香港系列之細間始終你好》第十五集行屯門，由蠔餅檔到蝦子花生廠，再走到一間長期免費幫流浪狗洗澡美容的寵物美容店，三站走畢，走到的正是港人記憶中那些默默支撐著的商户。

屯門教育路的「肥姐蠔餅婆」，67歲的店主肥姐做蠔餅27年，在現址經營15年。$50一件的煎蠔餅完全不加發粉，用鴨蛋、新鮮鮮蠔同青葱，靠精準火候炸出香脆口感。肥姐憶述當年做單親，獨立養大幾個細路，特地去向一間著名蠔餅檔老闆求教，對方破例傳授她手藝。在現址經營了15年，每日開張到凌晨1點半，休息只有4、5個鐘。市道轉差，生意淡了，但肥姐指，看到熟客如家人般關心她、送湯問候，就是堅持下去的最大動力。

同一集去了「趣香蝦子花生有限公司」，這間1949年創業的蝦子花生廠，由第二代傳人63歲吳先生同太太接手，承傳父親一門獨家手藝。蝦子花生全是手工製作，流程要三日：第一天將花生包裹麵粉蒸熟、攤開晾涼防黏；第二天放入焗爐烘焗至外皮香脆；第三天再下鍋油炸，形成外層如蝦片般香脆、內包脆花生的雙重口感。

吳先生坦言，長期重複動作令全身關節勞損，加上年事已高，下一代無意接手，預告兩年後正式退休結業。她說面對這項「傳統香港製造」的工藝即將消失，覺得惋惜，但亦只能坦然接受。

節目最後走了九龍太子「毛療 Furmily Time」，創辦人小桃有十多年動物義工經驗，長期免費幫流浪狗洗澡、美容，以乾淨體面的形象增加它們被領養的機會。曾生創辦的動物庇護站，自40年前開始收容地盤遺棄犬，至今照顧數以百計流浪貓狗，全靠義工同自費支撐。

老字號商户的消失，從來不止是一家店。蝦子花生廠縮細到6名員工、由兩層樓變一個小單位，反映的是老字號在租金壓力同連鎖化競爭下的生存空間問題。一個1949年創業的商號，要靠自己雙手撐到幾時？當下一代無意接手、老一輩退場，這種承載幾代人回憶的味道，就與它的技術一起消失。城市記憶不止是建築，也是那裏工作的人。肥姐每日開張到凌晨，小桃免費幫流浪狗洗澡，曾生自資收容地盤犬，都是用同一種姿態支撐下去。

— 小智