90年老牌醬油廠，為北部都會區清拆讓路

其中一家香港僅存的傳統醬油製造商，其觀塘廠房本週五被有關當局清拆土地後停止生產。葵記醬油及果欄（Kui Lee Sauce and Preserved Fruit）確認，剩餘全部貨物現集中於灣仔零售舖，售完後公司將永久結業，結束其九十年歷史。

葵記的歷史可追溯至1936年，被視為香港僅存的傳統醬油製造商之一。有關當局本週五在觀塘廠房清拆土地後，葵記隨即停止生產，現階段所有剩餘庫存均存放於灣仔門市，待售完後公司即告結束。

城市發展與文化記憶的交匯

北部都會區（Northern Metropolis）是特區政府近年推動的大型區域發展項目，旨在為大灣區整合提供空間。在該項目推進過程中，涉及土地清拆的個案不時引發社會對傳統產業、在地文化資產存續的關注。葵記今次因北部都會區而清拆結業，為該類討論提供了另一具體注腳。

對部分市民而言，傳統醬油廠的出現與消失，牽涉的並不是單一商號的經營問題，而是香港作為城市在發展與保存之間的張力：當土地被重新劃配給宏觀發展計劃時，那些與在地生活記憶緊密相連的小規模生產者，其角色、位置與去留，往往未有等量齊觀的討論空間。

結業安排

按葵記的確認，目前所有剩餘庫存均集中於灣仔門市，售完即止。北部都會區項目的土地清拆與規劃細節，則由相關政府部門負責跟進。

—— 連線日報主編 志遠