TVB飲食資訊綜藝《與廚同行 家樂牌專業餐飲呈獻：美食強人》第19及20集最終回，於11月12日及13日晚9時30分翡翠台播映，主題為「點心之王」——蝦餃。節目由陳豪與龔嘉欣主持，陳浚霆與林秀怡擔任「探店專員」，星級食評家為麥長青（麥包）及滕麗名。
大灣區四店入圍，價錢跨40至120港元
今次挑戰GBA評級的四間食店，分別是位於銅鑼灣的「新派創新黑金蝦餃」、中環的「中西合璧黑松露芫荽蝦餃」、澳門的「藍天使蝦金魚餃」以及廣州的「老廣新味藤椒蝦餃」，價錢由40港元至120港元不等。
銅鑼灣「龍點心」的黑金黑松露蝦餃售價48港元，餃皮以新鮮墨魚汁搓成黑色並點綴金箔；中環「The Chinese Library」主廚為李振龍，餐廳更獲美團黑珍珠一鑽，招牌黑松露蝦餃餃皮同樣加入黑松露製作；澳門新葡京酒店「8 餐廳」的藍天使蝦金魚餃售價120澳門幣3粒；廣州建國酒店「盈豐閣粵菜」則推出雙色藤椒蝦餃，餃皮以菠菜汁及紅菜頭汁染成「兩紅兩綠」。
資料圖片：Pixabay
大灣區餐飲一體化講了多年，但價格與質素標準在橫向比較下便一目瞭然。同一樣經典粵式點心，價格由銅鑼灣的48港元至澳門新葡京的120澳門幣，相差懸殊；而餃皮製作、造型及口味的專業標準，亦因地域而呈現明顯差異。對本港食客而言，這正是跨地域餐飲消費中最值得留意的現實。
評審激辯：餃皮賣相、金魚造型、藤椒口味
一眾評審品評期間多次引發激烈辯論。銅鑼灣黑金蝦餃以傳統「13摺」手藝製作並創新加入墨魚汁，獲得「化學系靚廚」鄭紫欣讚賞，但名廚黃永幟認為黑色皮的蝦餃賣相不夠吸引；「紅棉」行政總廚邵德龍亦指大眾一般要求蝦餃外皮晶瑩剔透：「當佢用咗墨魚汁可能就輸蝕咗。」
澳門金魚餃則因造型爭議惹起討論。西Dorsi批評金魚造型令蝦餃皮集中在魚頭魚尾，並質疑味道究竟來自蝦本身還是調味料；其批評隨即惹來多位評審「圍攻」，「Mott32集團行政總廚」李文星、唐述營運及廚藝總監周世韜力撐食店，「LUBUDS飲食集團點心行政總廚」陳世輝亦為調味一事平反。
廣州藤椒蝦餃的口味配合度同樣惹來爭辯。「飲食文化人」歐陽應霽大讚藤椒與蝦結合出色；「飲食達人」林澄光卻認為：「藤椒同蝦餃餡唔係好Friend。」期間有幾位評審指該店蝦餃皮很容易夾穿，「最年輕黑珍珠一鑽主理人」葉林輝更大膽批評：「我覺得這是不應該是一個廚師能端出去的東西，這和肉沒有做熟的概念是一樣的。」
AI 生成示意圖
民選投票11月30日截止
節目另設「民選最強美食」網上投票，由10月20日晚9時30分開始，至11月30日晚11時59分截止，得票最高者將獲頒「美食強人民選最強美食認證」。
（大灣區餐飲與消費標準，本港食客值得留意。）
比卡超精靈訓練員。 — 小智
