立法會食物安全及環境衞生事務委員會今日（11月10日）下午舉行了會議。署理環境及生態局局長黃淑嫻在開場發言中，就食物環境衞生署食物安全中心（食安中心）持續進行的香港第二次總膳食研究，向委員會交代了最新進展，並重點介紹了研究中三份最新發表的報告。
研究機制
根據開場發言，食安中心確保食物安全的做法，是沿用食品法典委員會（Codex Alimentarius）建議的「風險評估—風險管理—風險傳達」三環合一的機制。總膳食研究屬於其中「風險評估」一環，目的在於量度市民從日常膳食中攝入有害物質的量，以及這些攝入對健康的潛在影響。聯合國糧農組織（FAO）及世界衞生組織（WHO）亦一直鼓勵各成員地區開展類似的總膳食研究。
研究結果將用於食物安全風險評估、風險管理措施的制定，以及公眾教育的策略。
三份新報告
2025年，食安中心已向委員會介紹過本研究的兩份報告。此次會議進一步交代了另外三份報告，主題分別為：
- （一）高氯酸鹽
- （二）除害劑殘餘
- （三）鎘及鉛
黃淑嫻在發言中引述研究結果稱，整體而言，市民從膳食中攝入上述物質的份量，與國際機構的參考值相比，對健康的影響有限。
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就其中除害劑殘餘、鎘及鉛三個項目，與十多年前進行的首次總膳食研究相比，成年居民從膳食中攝入上述物質的份量，整體水平有所下降。
首次納入青少年組別
黃淑嫻指出，本次研究在運用食物消費量數據時，除涵蓋成年人群組外，首次將六至十七歲青少年組別納入統計範圍，以期更全面地掌握各年齡層的膳食攝入情況。
她強調，食安中心將繼續加強宣傳，讓市民瞭解總膳食研究的結果及日常飲食中可多加註意的事項。食安中心並預計於2027年初舉辦一場總膳食研究的國際專家研討會，就研究結果進行跨地區交流。
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