每天4,000頭，內地豬跨關入屠房
據介紹，香港屠房每日需宰殺約4,000頭自內地運抵的活豬。這些豬來自廣東，亦有來自湖南、湖北的跨省豬只；全港逾九成肉類靠內地進口。
法例只罩住「最後兩小時」
香港愛護動物協會（SPCA）動物福利副總監 Dr. Fiona Woodhouse 直言，現行條例對為人類提供鮮肉動物的保護「相當有限」：「動物生命最後兩個小時才會受到法例規管，但動物到這之前，究竟受了什麼苦？」
獸醫李慧品則指出，本地養豬場多為個體經營，仍沿用約三十年前的傳統模式，部分家庭式豬場「一進去就全部都是豬在咳嗽，甚至奄奄一息」。
運輸與屠宰，如何影響肉質
福建養豬業人士馮咨翔解釋，豬若在屠宰前經歷長時間運輸、擁擠與恐懼，會產生慢性應激，肌肉肝糖快速分解為乳酸，令肌肉 pH 值驟降，肉質呈發白、柔軟、滲水。運豬車擁擠，長時間行車更會出現豬隻跌落、骨折甚至死亡的個案。
資料圖片：Pixabay
他指，目前全國大部分屠宰採用電擊或氣體麻醉，「經過麻醉的肉品品質反而更好，因為沒有活宰時的掙扎」。馮咨翔及受訪者們均認為，這些動物應在養殖地就近屠宰，再以冷鮮肉形式運到香港售賣。Fiona Woodhouse 亦提到，冰鮮肉不會暴露在熱空氣與蒼蠅中，營養不變、品質反而較好。
2010年的報告，16年後點了點
16年過去，Fiona Woodhouse 表示屠房操作流程至今不對外公開，不清楚現行系統與電壓。當年報告發佈後，希望聯絡上水屠房運營方五豐行共同討論，結果五豐行與政府「相互推諉」；就該專題查詢五豐行，僅獲回覆「採訪需要聯繫食環署批准」。
Fiona Woodhouse 承認行業有改善，包括關閉長沙灣小型屠房、設立宰前檢查、屠房安裝閉路電視，及城大獸醫學院設立後為農場動物福利增加技術支援。
有法律，但沒有執行
按照現行《防止殘酷對待動物條例》，出於食用目的而宰殺動物，只要未令其承受「不必要痛苦」，便無須被追究；一旦觸法，最高可判監3年，並罰款20萬港元。Woodhouse 卻指，因屠宰令動物承受不必要痛苦而遭起訴的案件，「幾乎不存在」。
食環署的《食用動物福利工作守則》2006年已公佈，無法律效力，已過時。港府目前正推進修改《防止殘酷對待動物條例》，Woodhouse 希望將「謹慎責任」納入，並適用於所有動物，而非僅限貓狗。
「若只適用貓狗，會非常尷尬。」她説。
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消費者可以改變什麼
馮咨翔覺得，要提升動物福利水平，消費者是不可或缺的一方，惟「前提是有意識、有能力、有選擇」。他指出「不是逼着公眾要吃素、買高福利產品，我們只是提供更多的選擇權給公眾」。
他舉例，若有政策支持令高福利養豬場的收購價每斤貴一元，「三個月之內，全中國沒有一個限位欄豬場，全部都會改」。
李慧品則指出，消費者即使有意願支持，也面臨產品難以辨識的障礙——屠宰方式、運輸方式難以在產品上體現，更難在可信體制下傳播。
一句話
我們對政府「人道處理野豬」會大聲反對，對每天發生在屠房的屠殺卻避而不談。這中間，究竟缺的是什麼？
比卡超精靈訓練員。 — 小智
